Menu

基本レッスンを終えても、その後もご受講できます様々なメニューにおいて、

なぜこの調味料なのか、何に重きを置いているかがわかります。

第一回目 お出汁レッスン  〜和食〜

♦Menu

・簡単に作れる！鰹だしと煮干しだし

・鶏肉と切り干し大根の煮物

・野菜が苦手なお子様にも♪　青菜のふりかけ

・出し殻昆布のふりかけ

・手軽に魚が食べられる！２種魚のおかかふりかけ

・あるものを使ってふわふわ！だし巻き卵

・旨味たっぷり豚汁

・お出汁で食べる、季節の野菜

・雑穀米

第2回目 麹スペシャリストレッスン 〜朝ごはん〜

♦Menu

・面倒な工程はナシ！麹鶏ハム

・米粉のスコーンと米粉とオートミールのスコーン

(どちらもレシピをお渡ししますが、当日作るのは１種類です事前にご希望をお聞かせくださいい)

・麹スープ

・ごまだれサラダ

・洋風麹ドレッシングでトマトのサラダ

・米粉のクレープ

・人参とコーンのサラダ

第3回目 酵素と腸内フローラレッスン 〜応用編〜

♦Menu

・ハンバーグと和風ソース

・風味を楽しむマッシュポテト

・シーザーサラダドレッシング

・バターを使わない人参グラッセ

・焼きとうもろこし風コーン

・旨味たっぷり！鶏と野菜のスープ

・かぼちゃとおからのチーズケーキ

第4回レッスン 基本的な調味料と食材の選び方レッスン 〜応用編2〜

・ ヘルシー発酵餃子

・もちもち餃子の皮

・ひじきのサラダ

・簡単！餃子のたれ

・ひよこ豆と野菜のスープ

・おからのマフィンと豆乳チョコスプレッド

【おからのマフィンのアレンジで、簡単、揚げないドーナツもつくれます♪

ナッツやココア味など、アレンジ自在です♪白く見えるのは生おからです♬♬】

♦︎お弁当おかずレッスン

メニューは発酵お弁当おかず、

漬けるだけで簡単柔らかお肉のおかずをたくさんつくります✩︎

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.♦Menu

・チキチキボーン風骨つき唐揚げ

（前日に漬けて朝揚げるだけ♩

・塩豚チャーシュー

（チャーハンにもラーメンにも◯アレンジたくさん）

・豚肉の味噌漬け（お弁当にあると嬉しい✩︎忙しい日は焼くだけで柔らかくて美味しい丼にもなります）

・その他ひじき煮、ツナピーマン、ブロッコリーの和え物、醤油麹味玉など、麹を使ったおかずです。

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ここに載せるはずの「なめ茸」を作ってあったのに乗せ忘れました〜💦

なめ茸もあります☺️ .

お持ち帰りレシピは、リクエストでもありました

ベジブロスで作る、お汁もぜひ飲み干してほしい

ラーメン🍜✨

漬けるお肉は、漬けておくので忘れてしまってもそのまま次の日にも回せてとても便利です✧︎

一番の利点は柔らかいこと。日が経っても酸化しないこと。冷蔵庫から出したらそのまま調理！

余分な味付けがいらないことです

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♦︎カレーライスレッスン

♦Menu

・カレーライス

・トマトと大豆のマリネ

・福神漬け

・デザートは人参ときな粉のケーキです🍰

【アレンジバージョン】

ドライカレーと人参パンケーキです

レシピ付きです♪

子供達でも食べられる甘口カレー、

大人用に中辛カレーにも調節できる、

ルーを使わないカレーです🍛

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ルーには動物性油脂の量がとても多いので、胸焼けしてしまう方にもオススメです。

このカレーは、オリーブオイル大さじ2のみ使用しています。

米粉で作る為、洗い上げもさらっと落ちて簡単です☺︎

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こちらは基本のカレーライス。

アレンジがたくさんできるところがオススメです。

ルーを使ったカレーと変わらない味に仕上げました◯

➀トマトカレー

➁ココナッツカレー

➂ドライカレー

➃カレーうどん

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全て基本をアレンジするだけでできます。

作り方も簡単です。

材料を目で見て選べて、カレーが作れる嬉しさ♡

ぜひ一緒に作りましょう！

下の写真は、人参ケーキアレンジレシピの人参パンケーキと、

カレーライスアレンジのドライカレー！

レシピがついていますのでぜひ作ってください♡

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♦︎発酵中華丼レッスン

♦メニュー

・発酵中華丼

・玉ねぎドレッシングの豆腐とアボカドサラダ

玉ねぎドレッシングは、いろんなお野菜にお使いいただけます。

夏は冷しゃぶサラダにもオススメ🥗



・レンコン団子のスープ

レンコン団子、モッチモチです。生姜入りのあったかスープです♪



・白花豆と米粉のクリームコロッケ

お豆の食物繊維、植物性タンパク質が摂取できます。

昔教室でも作ったことのある、米粉のホワイトソースの作り方を新しくしました。

小麦粉よりも胃もたれしなくて簡単ですので覚えていただくと、こちらでグラタンなども作れます✨

米粉の利点の一つは洗い物も楽なことです☺️



・白あんのあんまき

米粉生地と小麦粉生地と、お好きな方をお知らせ下さい。

どちらもフワフワもちもちです♪

白あん、難しいイメージがありますが、簡単に作れてしまいます✨





今回オススメしたい野菜は、

サラダほうれん草🥗

使い勝手も簡単で、えぐみもなくいろんな料理に使えるので、

朝の忙しい時間にも手軽に栄養が補えます。



下の写真はあんまき生地の応用、米粉パンケーキです☆レシピ付きです♪

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♦麻婆豆腐レッスン

♦Menu

・麹と味噌で作る麻婆豆腐

・アボカドの春巻き

・中華ドレッシング

・切り干し大根のサラダ

・塩麹の優しい卵スープ

・米粉とココナッツのブラウニー

麻婆豆腐は甜麺醤で作る方も多いと思いますが、我が家は味噌でずっと作っています

甜麺醤を買わなくても良いですし、お味噌を常備しておけば好きな時に作れます🍳

麹と合わせて作るので、旨味もたっぷり

こちらのレッスンでは、ご家庭でも使いやすい香辛料2種をご提案します。

あると無いとでは味や香りも違います

お子さんでも食べやすい香辛料を使ったドレッシングと、お弁当にも大活躍なアボカドの春巻き🥑

（ただアボカドを巻くだけではありません♡）

卵スープは5分ほどで作っていきます。

切り干しのサラダはシャキシャキ食感が美味しい♪

ブラウニーは、米粉とお味噌を使います。

コクがあるブラウニーで、混ぜるだけの簡単おやつです◯

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♦ビーフストロガノフレッスン

テーマは、男性の胃袋を掴むメニュー

男性、旦那さんに感謝の気持ちをお料理で伝えてみませんか？

そしてこちらのメニューは一見高カロリーメニューに見えますが、

低カロリーで考えましたので 体にも優しく出来ています☘️

コロナの影響で、外食がなかなかできない方も多いかと思います。

おうちで外食しているようなメニューはいかがでしょうか？

どれも簡単で、召し上がっていただく方の心が温かくなるようなメニューとなっております。

♦Menu

・アーモンドとキュウリのさっぱり麹ドレッ シングサラダ

・パプリカのマリネ

・じゃがいものオムレツとトマトソース

・豆とベーコンと野菜のスープ

・ビーフストロガノフとバターライス

・チーズケーキ、ピスタチオの生クリームのレモンソース添え

・まるたけコーヒー屋さんのコーヒー

デザート は男性の好きなデザート、ベイクドチーズケーキ☆

濃厚なチーズケーキにしました。

健康を考え、甘酒を使用し砂糖を抑えてあります。

生クリームを使う量も半量にしました。

特別な時には、 もう半量はトッピングに使うことをご提案します♪

ピスタチオと生クリームには、チーズケーキとよく合うレモンソースをかけて

お召し上がりいただきます 。

ほぼすべてのメニューに、醤油麹、塩こうじ、甘酒を使います♪

それぞれの調味料が初めての方にも、良さが伝わるきっかけになると嬉しく思います。

塩分も抑えられて、味覚も整えることができるので、男性にもとてもおすすめです。

レッスン中にそれぞれを味見して頂いたり、活用法もお話したいです♪

またスーパーでも手に入るハーブを１種類使い、強い抗菌作用で知られるので、

風邪やインフルエンザなどの感染予防、コロナ禍でも外食のような美味しさをプラスしてくれます。

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♦陰陽五行料理講座【全３回】

麹を使った発酵料理と陰陽五行をプラスした、お料理のレッスン講座を開催致します❣️



風邪とは違う、ご家族の不調がそれぞれあったりはしませんか？

例えば‥

・食べ物が家族で同じなのに、どうしても治らない 症状がある人がいる。

・家族でびっくりするくらいよく寝る人がいる。

・同じものばかり好んで食べる。

・すぐ落ち込む人がいる。

などです💡





私も悩んでいることがありましたが、

陰陽五行を知ることで解決しました。

とてもスッキリしました！それは、

それぞれのタイプがあったからなんです😊

実際にタイプによって体に合う食べ物があります。

そして、不調の原因は、起こりやすい感情とも深い繋がりがあります！



陰陽五行とは‥

東洋医学や薬膳の考えから来ています。



★東洋医学と西洋医学との違い

西洋医学とは...

症状のでた部分にフォーカスをあて、例えば風邪をひいた際には、西洋医学では 解熱剤などで熱を下げ、咳や鼻水などの症状を抑える薬を処方します。



東洋医学とは...

東洋医学は症状からみた体全体へのアプローチをしていきます。 例えば、風邪をひいた際にはまず体を温めて免疫力を高めます。

その基に「五行説」の考えがあります。

私が自分に合う食べ物を何年も探していたら、全く結果は同じものになりました笑



もちろん理論的な理由もしっかりとあります

一度合う食べ物を知ると、ずっと食べ物に迷うことなく効率よく健康的でいられるのでおススメです！



健康維持や、もちろんコロナウィルスなどの免疫力アップにも、それぞれご家族に合う食べ物を学んでいただける内容です。



面白い講座ですのでぜひご参加お待ちしておりますそれぞれテキスト付きです。

【初級コース】



★幸せホルモンについて



【Menu】

トマトと醤油麹サラダ

鶏肉とネギの豆乳味噌スープ

揚げ出し豆腐のきのこあんかけ

鰯の和風レモンパスタ

米粉のゴマチュイール



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【中級コース】

お一人お一人の陰陽五行をテキストを通して見ていきます。火、水、金、木、土のタイプの中でどのタイプなのかみていきましょう！



★五行説とは

★五行の相関図

★自分の陰陽五行を見て、不調の原因を探ろう！



【Menu】

切り干しと春菊の生姜醤油麹と玄米煎餅

豚肉と青梗菜の黒ごまスープ

イカとキムチのチヂミ

里芋の変わり種春巻き

米粉のレモンクッキー

【上級コース】



上級コースでは、ご家族の陰陽五行を見ていき起こりやすい感情や不調の原因となる場所などを見ていきましょう！



★家族の陰陽五行を知り、性格面、健康面に関しての理解を深めよう！

（それぞれ5つのパターンのテキスト付き）



【Menu】

豆もやしの黒酢醤油炒め

ピリ辛豆乳スープ

黒豆入り雑穀ごはん

豚肉とキャベツのカレー煮

くるみ黒ごま餅



初級コースから、スタートしていただけます。

【お1人様】

⭐︎単発レッスン⭐︎

1レッスン お一人あたり

大人6500円〜

お子様　1000円

(未就園児　無料)

⭐︎基礎レッスン⭐︎（全4回）

1レッスンお一人あたり

大人7000円✖️4回

2回目に、塩麹、醤油麹づくりがあります。

授業で手作りしていただき、お持ち帰り頂いています。その料金は別途となります。